RECETTE POUR UN BOUILLON OU POTAGE
Pour faire un bon bouillon maison comme ma mère ma appris
Voici les ingrédients pour le bouillon blanc
Il vous faut 3 a 4 oignons, du blanc de poireaux, du céleri de préférence blanc et entre 500gr et 1 kilo de carottes
Pour l’assaisonnement sel et poivre sans oublier le bouquet garni thym,feuilles de laurier,clous de girofle 2 a 3 et l'ail 3 a 4 éclats et bien sur de L'eau de 3 a 4 litres et plus ça dépend de la marmite
Tous d'abord émincé un oignon et le faire revenir dans votre marmite avec un peu de margarine ou du beurre légèrement blondir y ajouter l,eau de 3 a 4 litres et entretemps émincé le reste oignons ainsi que le blanc de trois a quatre poireaux et les trois quart du céleri blanc , coupe vos carottes en morceaux et incorporer tous dans votre marmite (vous pouvez ajouter un cube de bouillon de poule ou de bœuf a votre convenances)
Ajouter l'assaisonnement sel et poivre ainsi qu l'ail et le bouquet garni ,maintenant il suffit de le laisser mijoter pendant au moins une heure a une heure trente en goutant les carottes et voir rectifier l' assaisonnement
ceci est la base d'un bouillon blanc
Vous pouvez améliorer le gout de ce bouillon en remplacent les cubes de bouillon par une poule, un poulet ou du bouilli en augmentent la quantité d'eau et une plus grande marmite ainsi que le temps de cuisson en rapport a la cuisson de la poule du poulet ou du bouilli .
Avec ces ingrédients je vous dirais comment les transformer en excellent repas vers ce lien ci dessous
Variantes aux bouillon blanc
A ce bouillon blanc vous pouvez rajouter des petit choux de Bruxelles qui lui confineront un autre gout rapprochant de la potée sans en être une
Votre bouillon rouge est terminé vous pouvez en faire un potage léger a la tomate en prélevant le jus de bouillon sans les légumes
Dans une casserole ajouter le jus de bouillon et incorporé y un coulis de tomate et remettre sur le feu une dizaine de minutes puis vous pouvez l'agrémenter de vermicelle ou de lettres en pâtes, voir le temps de cuisson sur l'emballage, ou du tapioca ces petites boules transparentes
Ceci étais un potage que nous fessions pour les occasions une fête, communion et mariage etc
je me rappelle ma tante jeannette y mettais un peu de madère pour agrémenter ce potage de fête
Le madère est un vin doux naturel produit dans l'archipel portugais de Madère.
Vous pouvez aussi transformer ce bouillon blanc en un bouillon rouge en y rajoutant des tomates fraiches ou une grosse boite de tomate pelée
Vous pourrez en fin de cuisson du bouillon rouge y incorporez du vermicelle en vérifiant la cuisson sur la boiteCe qui donneras une consistance a votre bouillon
Ou bien des petites pâtes grec en forme de riz
Ici le bouillon couscous
Je vais vous faire le couscous a ma façon marocaine belgo française
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Plat d'hiver une potée a la belge
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La tajine viandes,poulet et légumes
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