La veille je fais tremper les 500GR de pois cassés dans un plat avec de l'eau deux doigt au dessus                                                 Dans une marmite j'ajoute un peu d'huile d'olive ou de la margarine et je mets les oignons qui on étais préalablement émincé et faire blondir légèrement                                                 Puis on rajoute le céleri, le poireaux, l'ail on mélange après cinq  minutes on incorpore les pois cassés avec l'eau du plat, puis les pomme de terre et on rajoute trois litres d'eau                                On met soit le cube de bouillon de poule ou bien le jambon fumé ou le lard fumé ou bien sur la crosse fumée de porc                     finir par l’assaisonnement sel et poivre                                              Et on laisse mijoter une heure trente a deux heure sur feu moyen   On vérifie de temps  en temps la cuisson et on passe au mixeur 

Dans une casserole moyenne faire blondir les oignons préalablement émincé,  les mettre dans un peu d'huile d'olive ou de margarine                                                                                 Couper le poivron en petit morceau et le mettre dans la casserole et l'ail aussi et pendant une minute ou deux remuer avec une cuillère en bois                                                   Découper les pomme de terre en petit morceau et les incorporé aux reste dans la casserole en y ajoutant le litre et demi d'eau                                                                                          Mettre le cube de bouillon de poule ainsi que le sel et le poivre

Maintenant portais a ébullition et laisser a feu moyen pendant au moins une heure vérifier de temps en temps                  Quand la cuisson est terminée passer au mixeur et déguster